Descriere

Ethiopia Agaro: Mustefa Abakeno este un mic proprietar cu 18 hectare de teren lângă Agaro, în zona Jimma din vestul Etiopiei. Ferma lui este situată la 2.040 metri altitudine și este plantată cu soiuri de cafea de la centrul de cercetare Jimma. Mustefa are un mic pulper cu disc pe care îl folosește pentru a procesa prin spălare jumătate din cafea; cealaltă jumătate este uscată ca natură. Din cauza lipsei de apă în zonă și a spațiului limitat pentru fermentarea cafelei, Mustefa fermentează cafeaua în pulpă pentru o perioadă scurtă (8 ore) înainte de a o muta în paturile de uscare (timp de 13-16 zile). Naturalele durează 24-27 de zile să se usuce pe paturile africane (înălțate).

El Salvador El Balsamo: Ferma Santa Cristina este situată în vulcanul San Salvador (regiunea cafelei El Balsamo / Quezaltepeq, Vulcanul San Salvador / Zona centrală) ajungând la peste 1.200 de metri deasupra nivelului mării. A fost cumpărată de Antonio Gonzalez B. în timpul mandatului său ca director de procesare și export de trestie de zahăr și cafea și a dat-o fiicei sale Ana Cristina Gonzalez-Hernandez. Ferma este administrată de familia Gonzalez de peste 40 de ani.

Brazilia Sul de Minas:Cafeaua este culesă de un culegător mecanic care trece de obicei prin fermă de 2-3 ori pentru a colecta toată cafeaua din recoltă. De aici este apoi dus la terase unde este sortata după maturitate și densitate cu ajutorul unui sortator gravitațional și este curățatad de orice materii străine. Cafeaua este apoi dusă în terasă pentru a se usuca timp de 7-10 zile unde este rotită și mutată pentru a asigura o uscare uniformă.