Brazilia Sul de Minas, Naturala - Cafea de Specialitate

45,00 lei171,00 lei

Note de degustare: cireșe | prune | stafide | ciocolată

Origine: Brazilia, Sul de Minas, Tres Pontas

Ferma: Fazenda Rancho Grande
Producator: Flavio Reis
Procesare: Naturală
Varietate: Acaia
Altitudine: 970m
Scor de degustare: 84 SCA
Anul recoltei: 2022
Profil de prajire: Omni Light (pentru espresso | filtru)
Perioada de degazare: Filtru 7 zile | Espresso 14 zile

Recomandăm achizitionarea cafelei boabe, pentru o mai bună păstrare a aromei. Dacă doriti să o măcinăm pentru dumneavoastră, selectati varianta măcinată, iar la mentiuni pentru ce metoda de preparare doriti să o rasnim.

Golește

Brazilia Sul de Minas, Naturala - Cafea de Specialitate

Descriere

Producția de cafea a început la Ferma Rancho Grande în 1933, când domnul Aneite Reis a moștenit 5 hectare de culturi pentru a începe producția. Astăzi, ferma este condusă de José Carlos Reis și fiul său Flávio (Fafa) Reis, ambii fiul și nepotul domnului Aneite. Ferma are și multe vaci pentru producția de lactate și carne. Misiunea fermei este de a produce în mod responsabil cafea de cea mai înaltă calitate posibilă, fără a neglija importanța protejării mediului și grija pentru bunăstarea angajaților săi. Mai mulți angajați locuiesc la fermă în case prevăzute cu energie electrică și alimente subvenționate. La fermă sunt deschiși să schimbe și să încerce noi tehnici și au investit în mai multe cutii de uscare statice pentru a ajuta la îmbunătățirea calității și a profilului cafelei pe care ar putea-o produce. Ei au lucrat din greu la îmbunătățirea calității cafelei lor pentru piața de specialitate și au lucrat la toate aspectele producției acestor loturi de la creșterea, recoltarea și tratamentul post-recoltare.

Odată ce cafeaua a fost recoltată mecanic, este apoi separată folosind densitatea care separă nivelurile de coacere. Se aleg apoi cireșele copte pentru a fi introdus în cutiile de uscare statică. Acestea sunt cutii de 1 m adâncime, cu o capacitate de 15000 litri de cireșe, ceea ce echivalează cu 25-30 de saci de cafea verde. Cutiile au un grătar cu aerisire în partea de jos pentru a permite aerului să circule de jos în sus prin cafeaua pusa la uscare. Inițial aerul rece va fi suflat timp de 12 ore pentru a ajuta la încetinirea procesului de fermentație și apoi treptat temperatura aerului va fi crescută pentru a permite uscarea timp de 7 – 10 zile. Există două termometre la adâncimi diferite pentru a asigura o temperatură sigură întotdeauna sub 40°C. Acestea sunt denumite statice, deoarece cafeaua rămâne în cutii și nu este răsucită sau rotită în timpul uscării. După ce este uscată, cafeaua este lăsată să se odihnească aproximativ 1-2 săptămâni înainte de a fi măcinată. Această metodă a permis producerea unor profile mai fructate și proeminente din profilul obișnuit pe care îl asociem cu cafeaua naturală din Brazilia.

Informații suplimentare

Greutate 1 kg
Tip

macinat, boabe

Greutate

250g, 1kg

Recenzii

Nu există recenzii până acum.

Fii primul care adaugi o recenzie la „Brazilia Sul de Minas, Naturala – Cafea de Specialitate”

Adresa ta de email nu va fi publicată.