Transport gratuit pentru comenzile peste 170 RON. Transport gratuit pe raza municipiului Sibiu.

Rwanda Karambi, CO2 Decaf – Cafea de Specialitate

61,00 lei235,00 lei

Note de degustare: cacao | migdale | zmeură | prăjitură cu ciocolată

Origine: Rwanda Karambi – Western Province

Statia de spalare: Gitwe
Producator: Augustin
Procesare: Sparkling Water Decaf
Varietate: Red Bourbon
Altitudine: 1600 – 1800m
Scor de degustare: 84 SCA
Anul recoltei: 2024
Profil de prajire: Omni Light (pentru espresso | filtru)
Perioada de degazare: Filtru 7 zile | Espresso 14 zile

Recomandăm achizitionarea cafelei boabe, pentru o mai bună păstrare a aromei. Dacă doriti să o măcinăm pentru dumneavoastră, selectati varianta măcinată, iar la mentiuni pentru ce metoda de preparare doriti să o rasnim.

Descriere

Cafeaua verde intră într-un vas de „pretratare” unde este curățată și umezită cu apă înainte de a fi adusă în contact cu dioxidul de carbon lichid sub presiune. Când boabele de cafea verzi absorb apa, se dilată și porii se deschid, ceea ce face ca moleculele de cafeină să devină mobile. După ce apa a fost adăugată, boabele sunt apoi aduse în contact cu dioxidul de carbon lichid sub presiune care se combină cu apa pentru a forma, în esență, apă minerala. Dioxidul de carbon circulă prin boabe și acționează ca un magnet, atrăgând moleculele mobile de cofeină. Apa minerală intră apoi într-un evaporator care precipită din apă dioxidul de carbon bogat în cofeină. Apa acum fără cofeină este pompată înapoi în vas pentru un nou ciclu. Acest ciclu se repetă până când se atinge nivelul necesar de cofeină reziduală. Odată ce s-a întâmplat acest lucru, circulația dioxidului de carbon este oprită și cafeaua verde este descărcată într-un uscător. Cafeaua decofeinizată este apoi uscată ușor până când atinge conținutul inițial de umiditate, după care este gata pentru prăjire. Există mai multe beneficii în utilizarea acestui proces pentru decofeinizare:

Modul în care funcționează procesul înseamnă că ceilalți compuși din cafeaua verde sunt lăsați neatinse, ceea ce înseamnă că decofeinizarea nu are niciun efect asupra aromei și aromei produsului finit. Dioxidul de carbon este foarte selectiv și nu extrage carbohidrații și proteinele din cafeaua verde care contribuie la aroma și mirosul. Structura celulară a bobului verde și a boabei prăjite finite este neschimbată, ceea ce este un mare avantaj atunci când se lucrează cu cafele de specialitate.

Informații suplimentare

Tip

boabe, macinata

Greutate

250g, 1kg

Recenzii

Nu există recenzii până acum.

Fii primul care adaugi o recenzie la „Rwanda Karambi, CO2 Decaf – Cafea de Specialitate”

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *