Descriere

Kagumo Coffee Factory este situată pe versanții fertili ai Muntelui Kenya, în regiunea Kirinyaga, una dintre cele mai cunoscute zone pentru producția de cafea de specialitate din Kenya. Ferma deservește aproximativ 1.500 de mici producători de cafea care fac parte din cooperativa Mutira și joacă un rol important în coordonarea producției de cafea din regiune.

Cireșele de cafea sunt culese manual, la maturitate optimă, pentru a asigura o selecție cât mai atentă a fructelor. Cafeaua este apoi procesată folosind metoda tradițională Kenyan Washed, una dintre cele mai apreciate metode de procesare din Kenya.

Procesarea include fermentarea cafelei, urmată de spălare și înmuiere în apă, înainte ca boabele să fie așezate pe paturi de uscare supraînălțate. Uscarea atent controlată contribuie la dezvoltarea unui profil aromatic clar, vibrant și complex, specific cafelelor de specialitate din Kenya.