Descriere

Numele „Bella Carmona” a fost creat pentru cafeaua de la două ferme, Finca Bella Vista și Finca Carmona. Toate cafelele au fost procesate la Finca Bella Vista, care creștea rapid în producție. În cele din urmă, Finca Carmona și-a construit propriile unități de procesare și acum, cafelele lor nu mai sunt incluse în cafelele „Bella Carmona”. Luis Pedro Zelaya și familia sa, proprietarii Finca Bella Vista au decis să păstreze numele, deoarece este deja cunoscut pentru cafele uimitoare de foarte înaltă calitate. Astăzi, diferite soiuri ale altor mici ferme de la diferite altitudini ale văii sunt, de asemenea, vândute sub „Bella Carmona”.

După ce fructele coapte sunt culese din pomi, acestea sunt transportate la moara umedă și uscată, unde cireșele sunt supuse procesului de depulpare, fermentare, spălare și uscare. Uscarea are loc pe terase sau in sere ceea ce permite un mediu mai controlat si deci o uscare mai treptata. După odihnă în depozite, pentru a se asigura că, cafeaua are umiditatea perfectă pentru export, boabele sunt sortate după mărime și greutate și, în final, ambalate.