Descriere

Fermele locale care livrează la stația AASH sunt situate la o altitudine de aproximativ 1.900 de metri deasupra nivelului mării. Altitudinile mari și condițiile ideale pentru cultivarea cafelei se combină cu cunoștințele fermierilor și cu procesarea orientată spre calitate pentru a produce o cafea naturală excepțională.

Fermierii din această regiune cultivă cafea de generații întregi. Sunt adevărați specialiști. Metodele de cultivare din Arsi de Vest rămân în mare parte tradiționale. Aceștia nu folosesc de obicei îngrășăminte sau pesticide. Majoritatea muncii agricole se desfășoară manual și foarte puține sarcini sunt mecanizate, chiar și în timpul procesării.

Întrucât fermele sunt mici, cea mai mare parte a muncii este efectuată de familie. Fermierii culeg manual și selectiv cireșele roșii coapte și le livrează la stația de spălare AASH. La stație, cireșele sunt sortate vizual manual pentru a elimina orice defecte și puse la uscat pe paturi înălțate. Cireșele sunt întoarse frecvent pentru a asigura o uscare uniformă. Durează aproximativ 20 până la 25 de zile pentru ca cireșele să se usuce.