Descriere

În spatele acestei cafele se află Tracon Coffee. Provenind dintr-un mediu comercial, Tracon și-a schimbat drastic producția din 2018 – investind în noi metode de procesare, investind în lanțurile de aprovizionare, precum și în ferme cu cele mai bune practici.

Pentru acest lot sunt culese cele mai coapte cireșe, apoi sunt puse în pungi speciale și ambalate strâns. Oxigenul va fi extras folosind o mașină de vidare, după aproximativ 18-24 de ore. Procesul anaerob va fi inițiat prin acumularea de presiune a CO2 în rezervor. Cireșele vor fi fermentate timp de 5 zile. 

După finalizarea procesului, culoarea roșie se transformă în galben. După ce este scoasă cu grijă din saci, cafeaua este uscată timp de 15-18 zile pe paturi de uscare africane, fără umbră.