Descriere

Cafeaua provine de la ferma El Bueyerito din Miramar de Montes de Oro, Costa Rica. La o altitudine de aproximativ 1.400 de metri, aici se cultivă boabe 100% Arabica din soiurile Obata, Caturra și Victoria 14.

Cireșele de cafea sunt recoltate manual cu grijă, între decembrie și martie. Prelucrarea se realizează prin metoda spălării, în care pulpa  este îndepărtată complet. Boabele sunt apoi fermentate și spălate pentru a produce o cafea cu note fructate și florale pronunțate. Acest proces evidențiază aciditatea naturală a cafelei și asigură un profil aromatic deosebit de vibrant.

Roberto Jiménez, proprietarul micro-fermei El Bueyerito, procesează cafea din 2015, împreună cu aproximativ 50 de mici producători. Don Roberto explică faptul că au dat tot ce au pentru a îmbunătăți calitatea cafelei lor, dar că au nevoie în continuare de ajutor, deoarece cafeaua lor provine dintr-o regiune puțin explorată.

Cooperativa lor locală tocmai a trecut printr-o criză bugetară, ceea ce a dus la scăderea producției locale de la 2.000 de hectare la doar 600 pe an.