Descriere

Kenya Nyeri AA

Fabrica Kiruga este situată pe malul râului Gikira a cărui sursă este Munții Aberdare. Nyeri are temperaturi răcoroase și ținuturi centrale fertile, situate între baza de est a lanțului Aberdare (Nyandarua), care face parte din capătul de est al Văii Marii Rift, și versanții vestici ai Muntelui Kenya.

În primul rând, cireșele coapte sunt recoltate manual și separate folosind un rezervor de plutire. Se scot cireșele necoapte, care plutesc deasupra apei, iar cele coapte trec în faza de depulpare unde se îndepărtează coaja din semințe.

Boabele se deplasează printr-un canal într-un rezervor mare de apă.  Boabele de cafea se lasă în rezervorul de apă aproximativ 18-24 de ore. Cu toate acestea, această durată poate varia în funcție de diverși factori, inclusiv de temperatură și procesele locale. În timpul fermentației, microorganismele din boabe creează enzime care descompun mucilagiile cafelei

După aceea, boabele sunt lăsate să se usuce lent timp de 2-3 săptămâni, unde conținutul de umiditate este redus la 10-12%. În această etapă, cafeaua este întoarsă frecvent pentru a asigura uscarea uniforma.

Rwanda Cyanika:

La doar 12 km de  Bwenda se află Dealurile Gitega. Înființată de RTC în 2016, stația este administrată de atunci de Alex. Toți cei care lucrează la Gitega sunt din comunitatea locală și stația joacă un rol pozitiv în zonă pentru locurile de munca pe care le oferă.

Spațiul de uscare a fost mărit și îmbunătățit cu 60 de paturi noi înălțate, făcând un total de 180 de paturi. Paturile vechi au fost modernizate cu stalpi de beton inlocuindu-i pe cei vechi din lemn. Acestea vor tine aproximativ 20 de ani. Cu ajutorul și sprijinul Technoserve, Gitega a implementat un sistem de apă complet natural pentru a filtra apa utilizată în timpul producției.

Cele trei stații (Gitega, Bwenda și Ibisi) au o legătură puternică cu comunitățile locale și finanțează organizațiile comunitare de asistență medicală, asigurând nevoile medicale ale fermierilor înregistrați și ale familiilor acestora. La Gitega au demarat un proiect pilot care își propune să stimuleze fermierii să folosească mai multe îngrășăminte organice.

Ethiopia Agaro:

Mustefa Abakeno este un mic proprietar cu 18 hectare de teren lângă Agaro, în zona Jimma din vestul Etiopiei. Ferma lui este situată la 2.040 metri altitudine și este plantată cu soiuri de cafea de la centrul de cercetare Jimma. Mustefa are un mic pulper cu disc pe care îl folosește pentru a procesa prin spălare jumătate din cafea; cealaltă jumătate este uscată ca natură. Din cauza lipsei de apă în zonă și a spațiului limitat pentru fermentarea cafelei, Mustefa fermentează cafeaua în pulpă pentru o perioadă scurtă (8 ore) înainte de a o muta în paturile de uscare (timp de 13-16 zile). Naturalele durează 24-27 de zile să se usuce pe paturile africane (înălțate).

Mustefa s-a înregistrat ca exportator abia în 2018 pentru a-și vinde cafeaua direct cumpărătorilor, ceea ce a putut să facă după modificările aduse reglementărilor în acel an. Mica moară umedă pe care a înființat-o (numită Beshasha) este folosită pentru a-și procesa cafeaua proprie și a cultivatorilor, pe care o ține separată și o usucă pe paturi înalte lângă casa lui. Cultivatorii lui Mustefa sunt toți vecini și fiecare are între 4 și 10 hectare de teren.

În 2020, Mustefa a achiziționat o a doua stație de spălat, Kabira, pentru a primi cireșe de la producătorii locali. Datorită diferențelor subtile de locație și microclimat, Beshasha prelucrează acum aproape exclusiv loturi spălate, în timp ce Kabira, care are mai mult spațiu pentru paturile de uscare, este mai potrivită pentru prelucrarea naturii. Acesta este motivul pentru care am redenumit loturile după stațiile de spălare unde au fost procesate.