Descriere

Ethiopia Guji: În inima regiunii West Guji, înconjurată de dealuri împădurite și soluri fertile, stația de spălare Birbirsa dă viață unora dintre cele mai echilibrate și rafinate cafele spălate din Etiopia. Stația se află la o altitudine cuprinsă între 1.800 și 2.100 de metri deasupra nivelului mării, unde varietățile de cafea heirloom sunt cultivate sub umbra copacilor nativi precum Albizia, Enset și Acacia.kj

Peru Jaen: Având în vedere microregiunea mai rece și mai umedă din acest sezon, cireșele de cafea sunt lăsate la odihnit aproximativ 36 de ore înainte de depulpificare, apoi fermentate încă aproximativ 36 de ore. Uscarea este monitorizată cu ajutorul aparatelor de măsurare a umidității și al termometrelor, iar în 2025 au fost instalate două uscătoare mecanice pentru a finaliza uscarea cafelei până la aproximativ 11% umiditate.

Nicaragua Jinotega: Cafeaua este recoltată cu 94% cireșe complet coapte, depulpificatǎ mecanic și plasată în recipiente sigilate pentru o fermentație complet anaerobă timp de 72 de ore. Apoi este spălată și uscată pe paturi africane ridicate. Etapa de uscare durează aproximativ 14 zile.