Descriere

În inima lanțului muntos Western Ghats, în apropiere de Suntikoppa, Kodagu, la o altitudine de peste 1.000 de metri, se află domeniul Hardoor. De mai bine de 120 de ani, cinci generații ale aceleiași familii au îngrijit cu pasiune acest domeniu de 90 de hectare, contribuind la protejarea biodiversității și la susținerea comunității locale.

Mukul este a cincea generație de la ferma Hardoor și este cel cea administrează această fermă de cafea organică.

Numele Hardoor provine de la un afluent al râului Kaveri, care șerpuiește prin această zonă pitorească. Astăzi, domeniul reprezintă un exemplu de armonie între cultivarea cafelei, conservarea naturii și respectul pentru comunitatea locală.

Cireșele de cafea ajunse la maturitate deplină sunt culese selectiv manual, apoi sortate cu grijă și trecute prin apă pentru sortarea în funcție de densitate, eliminând astfel fructele plutitoare și impuritățile.

Ulterior, cireșele sunt uscate lent, timp de aproximativ 25 de zile, pe paturi de uscare supraînălțate și/sau terase, folosind o combinație de uscare la umbră și uscare în sere tip polyhouse. Acest proces favorizează reducerea uniformă a umidității și dezvoltarea complexității aromatice a cafelei.