Descriere

Mustefa Abakeno este un mic proprietar cu 18 hectare de teren lângă Agaro, în zona Jimma din vestul Etiopiei. Ferma lui este situată la 2.040 metri altitudine și este plantată cu soiuri de cafea de la centrul de cercetare Jimma. Mustefa are un mic pulper cu disc pe care îl folosește pentru a procesa prin spălare jumătate din cafea; cealaltă jumătate este uscată ca natură. Din cauza lipsei de apă în zonă și a spațiului limitat pentru fermentarea cafelei, Mustefa fermentează cafeaua în pulpă pentru o perioadă scurtă (8 ore) înainte de a o muta în paturile de uscare (timp de 13-16 zile). Naturalele durează 24-27 de zile să se usuce pe paturile africane (înălțate).

Mustefa s-a înregistrat ca exportator abia în 2018 pentru a-și vinde cafeaua direct cumpărătorilor, ceea ce a putut să facă după modificările aduse reglementărilor în acel an. Mica moară umedă pe care a înființat-o (numită Beshasha) este folosită pentru a-și procesa cafeaua proprie și a cultivatorilor, pe care o ține separată și o usucă pe paturi înalte lângă casa lui. Cultivatorii lui Mustefa sunt toți vecini și fiecare are între 4 și 10 hectare de teren.

În 2020, Mustefa a achiziționat o a doua stație de spălat, Kabira, pentru a primi cireșe de la producătorii locali. Datorită diferențelor subtile de locație și microclimat, Beshasha prelucrează acum aproape exclusiv loturi spălate, în timp ce Kabira, care are mai mult spațiu pentru paturile de uscare, este mai potrivită pentru prelucrarea naturii. Acesta este motivul pentru care am redenumit loturile după stațiile de spălare unde au fost procesate.