Descriere

Silvio și familia sa au o experiență agricolă de câteva generații. În anii 90, orezul și cartofii erau cultura principală, dar în 1995, domnul Silvio și frații săi au început să cultive cafea. Odată cu schimbarea culturii și provocările și experiențele care au venit cu ea, o nouă pasiune a evoluat și a fost transmisă întregii familii.

Din 2015, familia Da Silva a început să producă cafele de specialitate care au arătat de la început calitate înaltă pe ceașcă. Prin aplicarea recoltei selective și modificări în proces, cum ar fi utilizarea de paturi suspendate și uscare atentă, calitatea s-a îmbunătățit și mai mult. Pentru Silvio, este foarte important să îndeplinească sarcinile din fermă de către membrii familiei, așa că el, fiul său Emerson și fiica sa Debora ajută și la Sìtio Terra, deținută tot de familia Da Silva.

Sìtio Sertãozinho se află în Cristina, unde combinația dintre altitudine, precipitații anuale și compoziția solului oferă condițiile perfecte pentru a produce cafele de specialitate. Pe lângă Yellow Catucaí, în plantație se cultivă și soiurile Yellow Bourbon, Red și Yellow Catuaí.

Cafeaua se culege selectiv, din copaci se culeg doar fructele coapte. După procesul de spălare, cireșele sunt depulpificate și duse în rezervoare de fermentație, unde sunt depozitate în condiții anaerobe timp de 96 de ore. Apoi, boabele sunt spălate și gata de a fi uscate până când ajung la umiditatea perfectă pentru export.