Descriere

Caranavi, situat în munții înalți ai regiunii La Paz din vestul Boliviei, se află la ușa Amazonului, la o altitudine de peste 1550 de metri. Această altitudine, combinată cu solul fertil al regiunii și clima ideală, creează condițiile perfecte pentru cultivarea cafelei de înaltă calitate. Roger Guzman, un producător dedicat din Villa Rosario, se ocupă meticulos de ferma sa, unde cultivă cu precizie și grijă un amestec de soiuri Caturra și Catuai.

Recoltarea se face în întregime manual, asigurându-se că doar cele mai coapte cireșe sunt selectate la maturitatea lor. Odată culese, cireșele trec printr-un proces de spălare, care începe cu o fermentație controlată de 48 de ore în rezervoare din oțel inoxidabil. Această etapă este crucială în dezvoltarea clarității și complexității cafelei, sporindu-i profilul distinctiv de aromă.

După fermentare, boabele sunt spălate temeinic și apoi uscate folosind un uscător mecanic pe o perioadă de 110 ore. Acest proces lent și uniform de uscare asigură niveluri optime de umiditate și păstrează caracteristicile inerente ale cafelei.

Abordarea meticuloasă a lui Roger Guzman în ceea ce privește cultivarea și procesarea are ca rezultat o ceașcă curată și vibrantă, care întruchipează terroir-ul unic al Caranavi. Dedicația sa față de calitate și precizie evidențiază aromele excepționale pe care această regiune de mare altitudine le are de oferit.