Descriere

Alături de David am reușit să obținem un lot superb, special procesat pentru noi printr-o fermentare dublă.

David este a cincea generație dintr-o familie de cultivatori de cafea din valea Quindio, Columbia. El și părinții lui Marga și Carlos, au crescut înconjurați de natură și astăzi dezvoltă visul El Diamante.

Un microsistem prietenos în care oameni din diferite părți ale lumii vin să învețe, să contribuie și să experimenteze cafeaua, în plus sunt cultivate multe varietăți diferite de cafea, banane, citrice și legume pentru a îmbogăți biodiversitatea în acest loc.

Această moștenire stă la baza Proiectului DA VIDA, o platformă care își propune să conecteze cafeaua lor și a familiilor producătoare de cafea din lume.

PROCESAREA:

Cafeaua este ținută 18 ore în butoaie de fermentare cu oxigen, apoi este fermentată 100 ore în saci de plastic fără oxigen. Cafeaua este mereu ținută în pulpă, apoi este uscată natural timp de 25 zile.