Nicaragua Mozonte, Spalata - Cafea de Specialitate

55,00 lei211,00 lei

Note de degustare: ananas | portocale | caramel | zahăr brun | ceai negru

Origine: Nicaragua, Mozonte, Montezumba – Nueva Segovia

Ferma: Montezumba
Producator: Gloria Rivas & Hubert Aguilar
Procesare: Spălată
Varietate: Red Catuai
Altitudine: 1400 – 1700m
Scor de degustare: 85.75 SCA
Anul recoltei: 2021
Profil de prajire: Omni Light (pentru espresso | filtru)
Perioada de degazare: Filtru 7 zile | Espresso 14 zile

Recomandăm achizitionarea cafelei boabe, pentru o mai bună păstrare a aromei. Dacă doriti să o măcinăm pentru dumneavoastră, selectati varianta măcinată, iar la mentiuni pentru ce metoda de preparare doriti să o rasnim.

Golește

Nicaragua Mozonte, Spalata - Cafea de Specialitate

Descriere

În anul 2000 Gloria și Hubert au început ferma cu 10 manzane. Ferma s-a extins la 28 de manzane (aproximativ 20 de hectare) douăzeci de ani mai târziu, dar doar 12 manzane sunt destinate plantației de cafea. Au lăsat intactă cea mai mare parte din pădurea originală și cultivă cafeaua sub baldachinul natural al lichidambarului, guava și pinii. Gloria și Hubert cresc Maracaturra, Catuaí, Catimor și Maragogype. Când plouă, accesul cu mașina în fermă este foarte dificil, deoarece drumul va fi supus inundațiilor cu ușurință. De multe ori, in perioada de recoltare, trebuie sa transporte cafeaua pe jos, mergand prin padure pana la un loc de unde poate fi transportata mai departe cu camioane mici la moara pentru prelucrare ulterioara.

Cafetos de Segovia este o moară uscată situată în Ocotal și înconjurată de terenuri de cafea, astfel încât producătorilor le este ușor să livreze pergamentul umed în aceeași zi în care îl recoltează și îl procesează. În 2015, o familie de producători locali și-a dat seama că prețurile plătite pentru cireșele de cafea în regiune sunt prea mici și că pot produce cafea de înaltă calitate în propria fermă. Au decis să creeze o moară uscată pentru a adăuga valoare produsului lor, iar acea moară este acum condusă de surorile Martha și Ana, împreună cu echipa lor. Familia deține câteva ferme care au fost moștenite de la tatăl Marthei și al Anei. La fel ca multe proprietăți din zonă (în nord, la granița cu Honduras), povestea proprietății fermelor este una complexă. Din 1975-1979 revoluția din Nicaragua a lovit întreaga țară, dar a fost și mai intensă la granița cu Honduras, forțând familia să emigreze în SUA. S-au întors la Ocotal șase ani mai târziu și au descoperit că casa lor și o mare parte din terenurile lor agricole fuseseră confiscate de guvern. Doar casa le-a fost restituită – pierduseră peste 100 de manzane (70 ha) de fermă de cafea.

Moara uscată deservește fermele și sera lor – pe care le-au construit în 2020 pentru a cultiva loturi experimentale și soiuri mai delicate – dar și cafeaua unor rude și a câtorva producători neafiliați din zonă. În total, alți 47 de producători lucrează cu Cafetos de Segovia. În timpul recoltei de vârf, până la 300 de chintale pe zi sunt livrate la moară, care are o capacitate de uscare de 3.000 de chintale la un moment dat (1 chintală = aproximativ 46 kg de cafea verde). Până la 30 de persoane lucrează la moară în timpul sezonului.

Cea mai mare parte a cafelei este livrată sub formă de pergament umed sau cireșe și 80% din loturi sunt spălate. Uscarea se începe de obicei pe o terasă, la umbră timp de 5-6 zile și apoi în plin soare. Toate terasele sunt acoperite cu plasă neagră, astfel încât cafeaua să nu fie așezată direct pe podea. Uscarea la umbră este necesară deoarece soarele lovește puternic la această altitudine mai joasă (mai puțin de 900 msl).

Cafetos de Segovia trimite loturi la Cup of Excellence în fiecare an și ocupă întotdeauna locuri bune.

Informații suplimentare

Greutate 1 kg
Tip

macinat, boabe

Greutate

250g, 1kg

Recenzii

Nu există recenzii până acum.

Fii primul care adaugi o recenzie la „Nicaragua Mozonte, Spalata – Cafea de Specialitate”

Adresa ta de email nu va fi publicată.