Descriere

Ethiopia Kochere Boji, Ethiopia (Naturala) Cafea de Specialitate este cultivata in Boji, o stație de spălare situată în districtul Kochere din regiunea SNNPR. Deservește aproximativ 500 de mici producători. Kochere este o zonă de cultivare a cafelei aproape de orașul Yirgacheffe, unde se află unele dintre cele mai iubite cafele din lume. Prelucrarea naturală la stație urmează metodele tradiționale etiopiene. În primul rând, cireșele sunt verificate vizual pentru a vedea dacă nu prezintă defecte. După spălarea cireșei în apă curată, lucrătorii transferă cireșele direct pe câmpul de uscare. După curățare, muncitorii transferă cireșele direct pe câmpul de uscare. Întind cireșele într-un singur strat. În primele câteva zile, cireșel sunt întoarse cu atenție la fiecare 30 de minute pentru a asigura uscarea uniformă. Tot aici lucrătorii îndepărtează orice cireașă deteriorată. După câteva zile, cireșele sunt ajustate astfel încât să stea într-un strat puțin mai gros, ceea ce ajută la încetinirea procesului de uscare. Uscarea durează de obicei între 2 și 3 săptămâni.

Calificările din Ethiopia depind de inspecția vizuală a defectelor și de calitatea cupei. Gradul 1 este considerat cafeaua de cea mai înaltă calitate. Gradele 1 și 2 sunt considerate cafea de specialitate, clasele 3-9 sunt clasificate drept cafea comercială. Gradul 1 este lipsit de defecte de cupă și pete. Ethiopia Kochere Boji, Ethiopia (Naturala) Cafea de Specialitate este de gradul 1