Descriere

Finca Buena Vista este situată în sud-vestul Columbiei, în departamentul Risaralda. Municipiul Belén de Umbría se află la 67 km de capitala departamentului, Pereira. Ferma este cunoscută drept cel mai bun producător de cafea al departamentului – și, în unele cazuri, din toată regiunea centrală de cafea a Columbiei. A câștigat competiția „de înaltă calitate” în 2017 și a ajuns în finale în alte competiții.

Ferma este situata la 1810 – 1940 metri si are un climat deosebit pentru productia de cafea de calitate unde ziua sunt temperaturi intre 20°C si 22°C iar noaptea intre 12°C – 14°C.

Ferma este plantată cu castillo rosario, care a fost dezvoltat de Cenicafe în 2005. Ei au creat 6 tipuri diferite de Castillo pentru a se potrivi diferitelor regiuni de creștere din Columbia. Este o încrucișare între caturra și Hybrid de Timor. La fermă au mare grijă de pământ și sol și le testează și analizează la fiecare doi ani. Buruienile și plantele precum menta sunt, de asemenea, lăsate să crească, deoarece nu folosesc pesticide chimice pentru a le elimina. Există, de asemenea, un număr mare de copaci nativi plantați în fermă, inclusiv 320 de guayacani galbeni pentru a proteja solurile și a furniza material organic. Ferma are, de asemenea, 13 stupi de albine în total pentru a ajuta la polenizare, se crede că există o producție mai mare cu această metodă de polenizare. Mierea de la albine este, de asemenea, o sursă de hrană pentru muncitorii de la fermă. În total, ferma are aproximativ 50 de angajați în diferite roluri și li se oferă acces bun la alimente subvenționate, precum și televizoare, mese de biliard și un teren de fotbal pentru activități în afara muncii.

Proces – Fermentare naturală 72 de ore. Acest lot se numește Oso Andino, care se traduce prin urs andin.

Cafeaua trece prin 2 procese de selecție mai întâi după culegerea cu flotare și îndepărtarea defectelor. Cafeaua este apoi pusă în butoaiele de fermentare. Mediul pentru cafea este anaerob, la fiecare 24 de ore butoaiele sunt deschise pentru a amesteca cafeaua și a crea un amestec omogen.

Odată ce cele 72 de ore sunt încheiate, începe procesul de uscare, vizând umiditatea de 9,5-11,5%; aceasta se face cu 48 de ore de uscare prin dezumidificatoare iar ultima parte este uscata la soare pe paturi africane.