Descriere

Producătorul Gerardo Quipo cultivă cafea de 40 de ani. Acest lot provine de la ferma Buena Vista, care are o suprafata de 7 hectare cu doar 2 hectare de cafea. Există aproximativ 10.000 de copaci aici, producând caturra, san Bernardo și soiul Columbia.

Asorcafe a fost înființată pe 11 iulie 2003 în orașul Pedegral din Inza și în prezent sunt 290 de membri care fac parte din asociație. Asociația a fost înființată pentru a ajuta acești producători să se organizeze pentru a-și vinde cafeaua ca specialitate, dar și pentru a oferi un cadru și o structură pentru a-și continua educația și progresul pentru a îmbunătăți condițiile economice și sociale pentru ei, familiile și comunitatea lor.

Acești mici producători lucrează pe loturi de teren între 1,8 – 2 ha și cultivă cafea până la altitudini de 2100 metri. In ferme sunt plantate soiuri caturra, typica, bourbon, tabi, castillo și pink bourbon. În mod tradițional, cafeaua este spălată complet și, odată recoltată, cafeaua este fermentată timp de 20-40 de ore, în funcție de mediul local. După aceasta cafeaua se spală și se îndepărtează orice boaba defecta și apoi se usucă timp de 8 – 15 zile, în funcție de vreme în uscătoare parabolice.