Descriere

Producătorul Robinson Rivera cultivă cafea de 18 ani și de 5 ani face parte din grupul ACC. Acest lot provine de la ferma El Silencio, situată la 1700-1850 msl, cu 6 hectare de zonă de cultivare a cafelei, producând doar Castillo.

Acest lot procesat natural este supus fermentației în rezervor timp de 48 de ore înainte de a fi uscat în siloz la 28 grade Celsius. Uscarea se oprește la 16 ore și se ridică temperatura la 37 de grade până se atinge 20% umiditate.

Cooperativa ACC (Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz) este o organizație non-profit care a fost creată în 2016 în Piendamó, Cauca. Scopul asociației a fost întotdeauna îmbunătățirea calității cafelei, mergând de la recoltă până la comercializarea cafelei, unde îmbunătățirea acestor aspecte va avea un impact social asupra regiunii.